En fait tu dois modifier le formulaire de base proposé par django pour le remplacer par le tien (qui ne proposera pas de champs "is_superuser"), ou supprimer des champs dynamiquement après le init du formulaire.
Pour le unregister / register;
admin.site.unregister(auth_models.User)
admin site.register(auth_models.User, MyUserModelAdmin)
That'all folks... (oublie pas de checker que le authmodel.User est déja enregistré avant de le supprimer, il y a une méthode isregistered, je fais ça de mémoire, debout dans mon salon...
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Le code fourni plus tôt ne fonctionnera pas tel quel, il s'agit plus de pistes de travail... Lis bien la doc de l'admin django, elle est assez claire là dessus.